Para conmemorar el Día Nacional del Cacao y Chocolate, la diputada presidenta de la Comisión de Turismo, Paola Mendoza Saldaña, presentó este lunes la octava edición del Festival Chiapaneco del Cacao y Chocolate, que se llevará a cabo del 2 al 4 de septiembre en el Hemiciclo a Juárez. La legisladora destacó la importancia de promover la producción de cacao en Chiapas e invitó a la ciudadanía a conocer los municipios productores. “Si ustedes pueden realizar visitas a los municipios que son productores se van a enamorar no solo del recorrido, sino de cada uno de los procesos que ellos realizan y lo verdaderamente importante, que lo hacen con un amor y pasión”, expresó. Sede Mendoza Saldaña agradeció a los impulsores del festival y subrayó que el Congreso del Estado sea sede de este evento. “Hoy nos une el octavo Festival Chiapaneco del Cacao y el Chocolate. Tienen ediciones en Tapachula, en San Cristóbal y en esta ocasión en Tuxtla. Agradecerles también que nos hagan el honor de que e…

La maestra chocolatera y chef Rebeca Vélez Rodríguez, reconocida transformadora de cacao, expuso la necesidad de fortalecer la cultura del cacao mediante políticas públicas, profesionalización y una visión que trascienda el autoconsumo. Vélez, quien ha llevado el nombre de Chiapas a foros internacionales, expresó que: “Si bien somos el segundo estado productor de cacao, la mayoría se va o se utiliza para el autoconsumo como pozol, tascalate o chocolate artesanal. Sí nos hace falta un poquito más de desarrollo de políticas públicas en favor del cacao”. La chef comparó este sector con el del café, ampliamente apoyado y promovido en la región. “Chiapas tiene un excelente café, pero también tenemos un excelente cacao. Creo que sí nos hace falta promover eso y la profesionalización”, afirmó. Detalló que: “México es el único país que consume el cacao lavado. Cuando voy a una conferencia internacional y hablo sobre cacao lavado, no me entienden, porque nadie en el mundo lo consume así, sol…

Javier Domínguez Tuxtla Gutiérrez, Chiapas.— Aunque Chiapas es el segundo productor de cacao del país, una parte importante de su producción continúa destinada al autoconsumo y a productos tradicionales, mientras que la falta de procesos adecuados de fermentación y transformación limita su acceso a mercados internacionales. La maestra chocolatera y chef Rebeca Vélez Rodríguez advirtió […]

Los fragantes y masticables pasteles de arroz glutinoso son una especialidad tradicional de Tú Lệ. El cacao con leche de coco muestra la calidad del cacao de Đắk Lắk y Lâm Đồng (antes Đắk Nông), así como las interminables hileras de cocoteros verdes… El turismo vietnamita se narra a través de historias locales ricas en tradición y en constante evolución…

"Producimos cacao certificado que cumple con las normas, lo que significa que hemos aprendido a mantener el ambiente, las personas y el grano de cacao sano: armonía entre naturaleza, personas y cacao".

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Las lluvias de hasta 150 mm benefician al maíz, pero aumentan los riesgos para el agave, el cacao, los caminos rurales y la pesca del Pacífico.

TAMSHI, productor número 1 de cacao del Perú y líder en cultivo bajo sistemas agroforestales en la Amazonía peruana, participó a través de su Programa de Alianza Productiva Estratégica para la

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Tras varios días recorriendo canales, islas y algunos de los paisajes más sorprendentes de Panamá, Majo Winter llegó hasta Bocas del Toro, uno de los destinos turísticos más elegidos del país.

Uno de los productos que más llamó la atención fue el chocolate con uva y singani, una combinación que fusiona el cacao con sabores vinculados a la identidad y producción de Chuquisaca.

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La compañía peruana de cacao, chocolate y confitería alista una nueva iniciativa en su planta de Quillabamba (Cusco) como parte de sus planes para mejorar el funcionamiento de esta operación.

No todo chocolate es igual. Uno de ellos concentra sustancias que pueden favorecer la circulación y acompañar el buen funcionamiento del cerebro. Detalles.